霉菌毒素是霉菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，毒性極強(qiáng)，其廣泛地存在于飼料原料及飼料成品中，在我國，霉菌毒素的檢出率較高，其不僅污染動物飼料，給畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)造成嚴(yán)重?fù)p失，還會隨食物鏈進(jìn)入人體，嚴(yán)重危害人類身體健康。因此，監(jiān)測飼料和原料中的霉菌毒素濃度對于防止動物接觸霉菌毒素并確保飼料和食品安全至關(guān)重要。

2022年第一季度，龍昌動保研發(fā)中心共收到飼料和原料樣品298份，其中飼料84份、植物性原料56份、粕類、麩類54份、玉米副產(chǎn)物32份、玉米72份（見圖1）。298份樣品主要分布于山東�。�63%）、江西�。�12%）、河南�。�10%）（見圖2）。

圖1 檢測樣品分類及數(shù)量

圖2 樣品分布地區(qū)統(tǒng)計

我中心采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法分別對黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、T-2毒素和嘔吐毒素4種霉菌毒素進(jìn)行檢測，其結(jié)果參考我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2017）制定的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)。

我們將毒素含量低于一半限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標(biāo)準(zhǔn)但低于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為中度污染，高于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為重度污染，即超標(biāo)污染（以下判定類同）。

霉菌毒素水平超過設(shè)定數(shù)值即判定為陽性產(chǎn)品，陽性樣品設(shè)定值：黃曲霉毒素B1 1㎍/㎏，玉米赤霉烯酮10㎍/㎏，T-2毒素25㎍/㎏，嘔吐毒素50㎍/㎏。

2.1飼料中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的飼料樣品中，除了T-2毒素陽性檢出率較低外，其他3種毒素檢出率均較高，且這3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；飼料樣品中AFB1、ZEN的平均濃度高于2021年第一季度，飼料樣品中AFB1、ZEN、DON的最高值高于2021年第一季度。

表1 飼料樣品中各霉菌毒素污染水平

圖3 飼料中各霉菌毒素污染情況

2.2玉米中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的玉米樣品中，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素陽性檢出率較高，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；玉米樣品中AFB1、ZEN、DON的陽性均值及最高值均高于2021年第一季度。

表2 玉米樣品中各霉菌毒素污染水平

圖4 玉米中各霉菌毒素污染情況

2.3粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的粕類、麩類樣品中，4種毒素的陽性檢出率均在60%以上，尤其是黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；粕類、麩類樣品中DON的陽性檢出率高于2021年第一季度，粕類、麩類樣品中DON的最高值高于2021年第一季度。

表3 粕類、麩類樣品中各霉菌毒素污染水平

圖5 粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況

2.4玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的玉米副產(chǎn)物樣品中，除T-2毒素檢出率較低，其他3種毒素檢出率均較高，玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；玉米副產(chǎn)物樣品中ZEN、DON的陽性檢出率高于2021年第一季度，玉米副產(chǎn)物樣品中ZEN、DON的陽性均值及最高值均高于2021年第一季度。

表4 玉米副產(chǎn)物樣品中各霉菌毒素污染水平

圖6 玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況

2.5植物性原料中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的植物性原料樣品中，除T-2毒素檢出率較低，其他3種毒素檢出率均較高，玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；植物性原料樣品中ZEN、DON的陽性均值及最高值均高于2021年第一季度。

表5 植物性原料樣品中各霉菌毒素污染水平

飼料、玉米、粕類、麩類3種類型樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，玉米副產(chǎn)物、植物性原料樣品中玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，此外，多種毒素共存現(xiàn)象明顯，主要原因是一種霉菌可能產(chǎn)生多種毒素。不同地區(qū)、不同環(huán)境、不同飼料和原料受霉菌毒素污染的種類和嚴(yán)重程度不同，霉菌毒素間的聯(lián)合毒性多為協(xié)同或累加作用。

目前，國內(nèi)外對食品、糧食和飼料中霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)的制定僅限于一種霉菌毒素，但實際情況是，未超標(biāo)的兩種以上霉菌毒素并存時的疊加毒性甚至?xí)�超過一種超標(biāo)的霉菌毒素的毒性，這一點(diǎn)在生產(chǎn)中往往被忽視，廣大生產(chǎn)者必須要引起重視。

霉菌毒素及其衍生物會造成畜禽肝臟、腎臟及免疫器官的損傷，進(jìn)而在一定程度上影響畜禽采食量及生產(chǎn)效率。霉菌毒素及其衍生物由于其化學(xué)結(jié)構(gòu)的特殊性，在體外難以被吸附和降解，因此，針對霉菌毒素，尋找一種能在動物體內(nèi)緩解毒素污染，防止毒素導(dǎo)致的器官毒性和器官損傷，是一種降低和避免毒素危害的比較高效經(jīng)濟(jì)的解決方式。目前，膽汁酸飼料添加劑可為養(yǎng)殖業(yè)提供一種安全、高效、綠色的選擇。

研究表明，膽汁酸中的脫氧膽酸能激活反應(yīng)酶的活性加速毒素的無毒轉(zhuǎn)化過程，膽汁酸獨(dú)特的親水親脂特性可阻止其進(jìn)入血液循環(huán)，通過肝腸循環(huán)使毒素隨糞便一起排出體外，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟健康，從而有效減輕霉菌毒素對動物機(jī)體的傷害。