霉菌毒素是由真菌(霉菌)產(chǎn)生的具有毒性的次級代謝產(chǎn)物。一直以來，霉菌毒素污染威脅著全球畜牧業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展。在我國，有多個氣候區(qū)極易受到霉菌毒素污染，例如，長江、黃河流域溫暖潮濕的氣候條件和大量降雨，都會促進作物霉菌的生長和霉菌毒素的產(chǎn)生；另外，東北地區(qū)是我國飼料原料的主產(chǎn)區(qū)，也是霉菌毒素監(jiān)測的重點地區(qū)。對飼料和原料中的霉菌毒素進行監(jiān)測，對于防止動物接觸霉菌毒素并確保飼料和食品安全至關(guān)重要。

以下是2021年全年的霉菌毒素檢測情況總結(jié)報告，供同行參考。

2021年，龍昌動保研究中心主要對飼料和原料中的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、T-2毒素和嘔吐毒素4種霉菌毒素進行了檢測，主要使用了兩種檢測方法：一種是高效液相色譜法，主要是針對飼料原料中基質(zhì)比較復(fù)雜的樣品進行霉菌毒素檢測；一種是ELISA試劑盒，主要是針對飼料及飼料原料中基質(zhì)較簡單（玉米、小麥等）的樣品進行霉菌毒素的檢測。

2021年，龍昌動保研究中心檢測樣品總共1088份，其中飼料216份、玉米376份、玉米副產(chǎn)物80份、植物性原料184份、粕類/麩類78份、肝臟96份、卵黃20份、尿液22份、糞便16份（表1）。

采樣地區(qū)主要集中在華北、華東、東北以及華中地區(qū)，少量涉及華南的部分省區(qū)市，針對西南、西北地區(qū)的樣品較少。地區(qū)分布統(tǒng)計結(jié)果（圖1及圖2）顯示：我國大部分地區(qū)存在霉菌毒素污染，以西南、華中、華南地區(qū)較為嚴(yán)重，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素兩種霉菌毒素檢出率均為100%，西南和華南地區(qū)的黃曲霉毒素檢出率均為100%；西北、東北、華北次之，以玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素污染為主；華東地區(qū)玉米赤霉烯酮較為嚴(yán)重。

霉菌毒素水平超過設(shè)定數(shù)值即判定為陽性產(chǎn)品。陽性樣品設(shè)定值：黃曲霉毒素B1 1㎍/㎏，玉米赤霉烯酮10㎍/㎏，T-2毒素25㎍/㎏，嘔吐毒素50㎍/㎏。

圖1 檢測樣品地區(qū)分布情況

圖2 各地區(qū)霉菌毒素污染情況

2021年共收集秋季玉米樣品376份，主要來自大型飼料廠及養(yǎng)殖企業(yè)。數(shù)據(jù)見圖3和表2。

圖3 各產(chǎn)區(qū)玉米中霉菌毒素污染陽性率比較

2.1 黃曲霉毒素B1

山西、河南、遼寧、吉林的玉米黃曲霉毒素B1陽性率較高，輕度污染率在50%以上；山東和安徽的陽性均值和最高值較高，且兩省份存在中度污染的情況；山東、安徽、山西、河南均存在超標(biāo)現(xiàn)象；河北、寧夏、內(nèi)蒙古三省份陽性檢出率均為0。

2.2 玉米赤霉烯酮

山西、河南、吉林、遼寧、甘肅陽性率均為100%，其中，吉林、遼寧、甘肅均為輕度污染；山東、河北、安徽、寧夏檢出率也較高（>65%），內(nèi)蒙古檢出率較低，只有33%；山東、河北、山西、內(nèi)蒙古均存在中度污染的情況；河北、山西、河南三省份陽性均值和最高值較高，且均存在超標(biāo)現(xiàn)象。

2.3 T-2毒素

山東、河北、山西、河南、內(nèi)蒙古陽性檢出率較高（>65%），其中內(nèi)蒙古陽性率為100%且均為輕度污染，山東、河北、山西輕度污染率在60%以上；甘肅陽性率為0；山東、山西、河南、吉林、遼寧均存在中度污染的情況，山東、山西、吉林、遼寧陽性均值和最高值較高，但最高值出現(xiàn)在山東和河南；各省份均無超標(biāo)現(xiàn)象。

2.4 嘔吐毒素

除了安徽、寧夏陽性檢出率為75%之外，其他省份均為100%，且山東、吉林、甘肅、內(nèi)蒙古均為輕度污染；河北、山西、安徽、遼寧、河南均存在中度污染的情況；除河北存在超標(biāo)現(xiàn)象外，其他省份均無超標(biāo)現(xiàn)象；河北、山西、安徽、河南、遼寧陽性均值和最高值較高，最高值出現(xiàn)在河北。

在所有樣品中，幾乎沒有絕對安全的樣品，并且多種毒素共存現(xiàn)象明顯，如圖4所示：檢測到1種霉菌毒素的樣品占5%，檢測到2種霉菌毒素的樣品占20%，檢測出3種及以上霉菌毒素的樣品占75%。不同類型樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素陽性檢出率均在87%以上，T-2毒素陽性檢出率在73%以下（圖5）。

圖4 所有樣品霉菌毒素分布類型

圖5 不同類型樣品霉菌毒素陽性率比較

3.1飼料中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的飼料樣品中除了T-2毒素陽性檢出率較低外，其他3種毒素檢出率均在93%以上，且4種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；2021年飼料樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮的陽性檢出率和濃度均高于2020年。

圖6飼料中各霉菌毒素污染情況

3.2植物性原料中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的植物性原料樣品中T-2毒素陽性檢出率為71%，其他3種毒素檢出率均在89%以上，且4種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；2021年植物性原料樣品中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的最高值高于2020年，分別為25399㎍/㎏和13531㎍/㎏，赤霉烯酮的平均濃度高于2020年。

圖7 植物性原料中各霉菌毒素污染情況

3.3粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的粕類、麩類樣品中T-2毒素陽性檢出率為62%，其他3種毒素檢出率均在90%以上，其中嘔吐毒素陽性檢出率為100%。玉米赤霉烯酮、T-2毒素和嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；2021年粕類、麩類樣品中嘔吐毒素的最高值高于2020年，為13830㎍/㎏，赤霉烯酮和嘔吐毒素的平均濃度高于2020年。

圖8 粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況

3.4玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的玉米副產(chǎn)物樣品中T-2毒素陽性檢出率為63%，其他3種毒素檢出率均在90%以上，其中玉米赤霉烯酮陽性檢出率為100%，4種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；2021年玉米副產(chǎn)物樣品中玉米赤霉烯酮的最高值高于2020年，為12065㎍/㎏，嘔吐毒素的平均濃度高于2020年。

圖9玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況

綜合2021年的霉菌毒素檢測數(shù)據(jù)：

飼料樣品中4種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，且樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮的陽性檢出率高于2020年；

植物性原料中4種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，且樣品中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的最高值高于2020年；

粕類、麩類樣品中玉米赤霉烯酮、T-2毒素和嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；

玉米副產(chǎn)物中4種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，且樣品中玉米赤霉烯酮的最高值高于2020年；玉米樣品中赤霉烯酮和嘔吐毒素污染較嚴(yán)重。

此外，多種毒素共存現(xiàn)象明顯，眾所周知，霉菌毒素的共同污染可以產(chǎn)生累加和協(xié)同的毒性作用；在這項研究中，樣品中霉菌毒素共同污染非常普遍，超過 95% 的樣品含有2 種或更多的霉菌毒素。

總之，我國飼料及原料中霉菌毒素污染仍處于一個較危險的水平，必須加強對各類霉菌毒素的檢測和長期監(jiān)控，這對更有力地保障畜禽養(yǎng)殖發(fā)展和食品安全非常必要。

山東龍昌動物保健品有限公司已經(jīng)連續(xù)多年開展了面向各畜牧飼/養(yǎng)同行的對飼料成品及原料的檢測服務(wù)，希望以此幫助畜牧同行及早發(fā)現(xiàn)問題，助力飼/養(yǎng)企業(yè)提高生產(chǎn)效益。